Cette semaine, notre quille du mercredi met à l’honneur Nostre Païs Rouge du Domaine Gassier. Ce vin rouge bio, en AOP Costières de Nîmes, séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa minéralité.
Un terroir signature en Costières de Nîmes
Les vignes du Domaine Gassier surplombent la Camargue. Elles reposent sur des galets roulés, des safres et des argiles calcaires. Ce terroir chaud capte la chaleur du soleil. En profondeur, l’argile stocke l’eau. Ainsi, la vigne résiste mieux aux étés secs. Grâce à cette combinaison, les raisins atteignent une maturité optimale. De plus, les tanins gagnent en finesse. Le résultat est précis, structuré et équilibré.
Nostre Païs Rouge 2023 : fraîcheur et élégance
Avec 70 % de Grenache, 15 % de Mourvèdre, 10 % de Syrah et 5 % de Carignan, Nostre Païs privilégie l’assemblage plutôt que l’élevage dominé par le bois. En effet, l’objectif est clair : préserver la pureté du fruit. En 2023, une parenthèse de dix jours a favorisé la maturation des tanins. Par ailleurs, les nuits fraîches ont renforcé l’intensité des couleurs. Elles ont aussi affiné la structure.
La dégustation
Robe : rouge sombre aux reflets pourpres.
Nez : cerise, poivre fin et touche de silex.
Bouche : gourmande et dynamique. On retrouve des fruits noirs, des herbes sèches et une note de mine de crayon. Enfin, la finale reste fraîche, soutenue par des tanins fins.
Servi idéalement entre 16 et 17°C, il sera plus le compagnon idéal d’un repas que d’apéros, bien que…