Pour notre deuxième quille du mercredi, on a choisi de vous parler d’un de nos chouchous, le Blaireau du Mas des Quernes. C’est le vin qui ne déçoit jamais et que l’on peut déposer sur une table lorsqu’on est invité chez des amis. Le succès est garanti.
Resituons un peu le domaine. Au cœur des Terrasses du Larzac, à Montpeyroux, le Mas des Quernes incarne une belle histoire d’amitié et de passion. Le domaine est né de la rencontre entre deux figures du vin : Jean Natoli, œnologue-conseil reconnu en Languedoc, et Peter Riegel, pionnier de l’importation de vins biologiques en Allemagne. Aujourd’hui, c’est Pierre Natoli, fils de Jean, qui veille sur les 15 hectares du domaine. Il poursuit l’engagement familial en faveur d’une viticulture exigeante et respectueuse de son terroir.
Les vignes de Carignan Noir, âgées de 30 à 60 ans, plongent leurs racines dans des marnes calcaires caractéristiques du secteur. Ce terroir, conjugué à l’altitude et aux amplitudes thermiques, confère aux raisins fraîcheur et intensité aromatique. Les Carignans sont vinifiés en macération carbonique, avant un élevage de quelques mois en cuve.
Parlons donc de ce fameux Blaireau
Avec sa robe sombre aux reflets violets et brillants, « Le Blaireau » affirme d’emblée son caractère. Le nez dévoile un bouquet généreux de fruits confiturés, relevé par des notes de tapenade et d’épices. En bouche, l’attaque est souple et ronde, portée par des arômes de confiture de mûre. La finale, fraîche et persistante, s’appuie sur des tanins légers et soyeux qui équilibrent l’ensemble. Bref, on adore.
Ce rouge, que l’on pourra conserver facilement cinq ans, se dégustera idéalement entre 14 et 16°C. Convivial par essence, il accompagnera aussi bien un apéritif gourmand que des planches de charcuteries ou des tapas. Il s’exprime également pleinement avec des viandes marinées, des grillades au barbecue ou encore un plateau de fromages affinés.