Pour la première Quille du mercredi, on vous emmène sur les coteaux d’Arpaillargues, près du Duché d’Uzès, au Domaine Deleuze-Rochetin. Notre choix s’est porté sur un IGP Cévennes : Héritage. Ce vin exprime, sans détours, ce que peut offrir une syrah quand elle est guidée avec justesse sans chercher à impressionner.
Derrière cette bouteille, on découvre le travail du vigneron Baptiste Cartier qui, depuis 2006, façonne avec une approche précise et sans artifice 23 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique.
Dans le verre, la robe pourpre annonce de la densité. Au nez, la gamme aromatique s’ouvre sur des fruits rouges et noirs, glisse vers des épices et des arômes de violettes et s’étire sur une fraîcheur inattendue. Rien d’ostentatoire ici. Pas de puissance démonstrative. Mais un vin droit, lisible, équilibré, qui raconte une histoire simple, mais ô combien gourmande.
C’est ce genre de bouteille qu’on ouvre un mercredi soir sans raison particulière, et qui transforme pourtant le moment en envie de partage. Elle accompagne diablement bien les apéros, mais ce serait réducteur de la cantonner uniquement à cela. Cette quille a du coffre et ne se laisse pas impressionner par un Gigot d’agneau, un magret de canard ou une côte de bœuf.
Cette « Héritage » rappelle que, souvent la simplicité est la forme la plus aboutie du savoir-faire.