Les Costières de Nîmes ouvrent les réservations de leur événement Vignes Toquées ce 1er décembre à 12 h. L’édition 2026 invite le public une fois encore à parcourir les vignes en découvrant la cuisine d’un grand chef et à rencontrer les vignerons. C’est au jeune chef étoilé, Julien Caligo, qu’échoit la création et l’élaboration du menu de cette nouvelle édition. Prévue les 6 et 7 juin 2026, la balade accueillera 3 400 participants au départ de Gallician, en Camargue gardoise, pour un parcours de 8 km.
Une balade gourmande
Carnet de dégustation à la main, les visiteurs traverseront les paysages de la partie sud de l’appellation. À chaque étape, les vignerons présenteront leurs cuvées pendant que les équipes du chef Julien Caligo serviront six assiettes conçues pour l’événement. L’expérience repose sur un fil rouge simple : balade, découvertes gustatives et mise en lumière des vins des Costières.
Julien Caligo, un chef façonné par le Sud et la haute gastronomie
Originaire de Nîmes, le chef s’appuie sur ses années de formation auprès de cuisiniers reconnus, passées par Collias, Paris, Cassis ou Londres. Le retour dans sa ville puis l’ouverture de Monique à Calvisson, ont ancré sa cuisine dans un registre méditerranéen affirmé, marqué par la garrigue et les marchés du Gard. Pour les Vignes Toquées, il propose une approche façon street-food revisitée, pensée pour dialoguer avec les vins et le paysage traversé.
Le menu
Il suit une progression pensée pour la marche et la découverte du terroir. La balade s’ouvre sur une tartelette de thon rouge et aubergines fumées, avant une entrée froide autour d’asperges croustillantes, pecorino et sumac. Ensuite arrive une truite du Vigan grillée et laquée, servie avec un houmous acidulé aux algues. Le plat principal met en avant un produit du territoire : un taureau AOP Camargue confit en effilochée façon « hot-dog », accompagné de fèves et d’un condiment aigre-doux. Le fromage prend la forme d’un trident revisité par le chef, avant un dessert de riz au lait IGP Camargue, relevé par une marmelade d’abricot et d’olives noires.
Le programme
– 8 km dans les vignes au départ de Gallician
– 6 étapes gourmandes imaginées par le chef Julien Caligo
– Dégustations avec 35 vignerons
– Un parcours entre vignoble et Camargue
Tarif : 77 € / personne
Départs toutes les 15 min
Réservations : costieres-nimes.org