Alors que la France entière transpire comme jamais et que les comptoirs à glaces se multiplient partout en France, les chefs ont trouvé le meilleur remède contre la canicule : ouvrir des glaciers. Glenn Viel et Brandon Dehan lancent Minot, leur marque de glaces artisanales.
À Saint-Rémy de Provence, le duo de L’Oustau de Baumanière ouvre une boutique le 1er aout, au 2 boulevard Victor Hugo, à Saint-Rémy-de-Provence. Une adresse bien choisie, au cœur de l’une des destinations les plus prisées des Alpilles durant la saison estivale.
À quoi s’attendre ? Pour commencer, Minot met huit parfums à sa carte. Vanille, chocolat, yaourt, pistache, noisette, fraise, abricot et citron-huile d’olive… et ajoute un petit twist maison. Une sauce glissée au fond de chaque pot et de chaque cornet, pour que la dernière cuillère soit aussi gourmande que la première.
Brandon Dehan
L’idée est de proposer des glaces avec des parfums qui parlent à tous, mais dont chacun a un souvenir bien précis. Elles sont fabriquées avec notre-savoir faire et surtout avec nos producteurs avec qui on travaille depuis des années.
Avec des parcours dans les plus grandes maisons, des distinctions de leurs pairs et leur exigence du produit, le juré de Top Chef et le chef pâtissier devraient faire des étincelles. Les deux complices ont permis à l’établissement de Jean-André Charial de retrouver sa 3e étoile. Ouvriront-ils d’autres boutiques ? Si Minot rencontre le succès attendu, il ne serait pas étonnant de voir d’autres adresses suivre.
Minot. 2, boulevard Victor Hugo, Saint-Rémy-de-Provence
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