Mercredi, c’est le milieu de la semaine. C’est le moment idéal pour s’offrir une pause gourmande et déboucher une jolie bouteille. Aujourd’hui, notre quille du mercredi met le cap sur le Gard. Nous vous présentons la cuvée Maestral Blanc 2025 du Domaine des Maravilhas. Ce vin 100% Clairette bouscule quelque peu les codes des blancs du Sud avec une fraîcheur éclatante. Découvrez pourquoi ce flacon va enchanter vos prochains apéritifs.
Un terroir d’exception à Laudun
Le Domaine des Maravilhas est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable. Pour façonner ce Maestral, le domaine s’appuie sur le terroir remarquable de l’AOP Côtes du Rhône Villages Laudun. Les vignes, d’un âge moyen de 35 ans, s’épanouissent sur un sol singulier. Ce dernier est composé de galets roulés sur une matrice d’argilo-calcaire et de sable. Les galets restituent la chaleur emmagasinée durant la journée. De leur côté, le calcaire et le sable insufflent au vin une finesse et une salinité remarquables.
Une vinification naturelle et précise en cave
La qualité du Maestral repose également sur un travail d’orfèvre en cave. Le domaine privilégie une intervention minimale pour respecter le fruit.
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Une fermentation indigène : Les vendanges entières subissent une presse directe. La fermentation s’effectue ensuite grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur la peau des raisins.
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La maîtrise des cuves : Le vin fermente dans des cuves en inox et en béton. Fait marquant, la fermentation malolactique est entièrement réalisée, ce qui apporte une texture soyeuse en bouche.
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Un élevage protecteur : Le jus bénéficie d’un élevage court de 5 mois en cuve béton. Ce choix technique préserve l’éclat originel du cépage Clairette, sans aucun maquillage boisé.
La dégustation : fraîcheur, équilibre et amers d’agrumes
Au nez, le vin dévoile un profil charmeur de fruits jaunes. En bouche, l’attaque se montre à la fois friande et fougueuse. On y retrouve un équilibre parfait entre une matière généreuse et une belle tension minérale. La finale est la signature de cette cuvée. Elle s’étire de longs instants sur des notes de salinité et de délicieux amers d’agrumes. C’est un vin blanc du Sud dynamique qui évite soigneusement toute lourdeur.
Quels accords mets et vins pour cette quille du mercredi ?
Il sera le compagnon idéal d’un apéritif dînatoire grâce à son côté désaltérant. Vous pouvez également l’associer à une plancha de poulpe ou à des poissons grillés. Sa salinité naturelle répondra à merveille à l’iode des produits de la mer. Enfin, un fromage de chèvre frais sublimera la vivacité de cette superbe Clairette.
5, Impasse du Château d’Eau,
30126 St-Laurent des Arbres