Le thermomètre qui s’affole et l’envie de boire un bon rosé surgit quasi immédiatement. Une rosé d’accord, mais lequel ? Un Sainte-Cécile du Château L’Ermite d’Auzan, peut-être ? Produit en AOP Costières de Nîmes, ce vin Gard mise sur un style plus gastronomique et structuré que les rosés d’été classiques. Installé entre Camargue et Méditerranée, le Château appartient à la famille Castillon depuis quatre générations. Le domaine travaille aujourd’hui en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée au terroir et à la fraîcheur des vins. C’est notre quille du mercredi.
Un rosé 100 % Mourvèdre élevé en barrique
La particularité du Sainte-Cécile repose sur son assemblage unique : du Mourvèdre à 100 %. Un choix rare pour un rosé. Il bénéficie également d’un élevage de trois mois en fûts de 400 litres avec bâtonnage. Cette méthode apporte davantage de texture et de complexité aromatique. Dans le verre, la robe soutenue annonce déjà un rosé de caractère. Le nez développe des notes de framboise, de groseille et de poire mûre, complétées par des touches de noisette fraîche et de vanille. En bouche, il offre un bel équilibre entre ampleur et fraîcheur. La finale reste longue et élégante.
Un rosé gastronomique loin des clichés
Ce rosé des Costières de Nîmes accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne. Il fonctionne très bien avec des gambas grillées, un poisson au barbecue, une volaille épicée ou encore des légumes rôtis. Loin des rosés très légers destinés uniquement à l’apéritif, le Sainte-Cécile Rosé Château l’Ermite d’Auzan s’impose comme un véritable vin de choix, loin des clichés.
Pourquoi on l’a aimé ?
Le Sainte-Cécile Rosé séduit par son originalité, sa précision aromatique et son identité affirmée. Ce rosé bio démontre que les Costières de Nîmes savent également produire des vins rosés ambitieux et élégants. Une belle découverte pour les amateurs de rosés « gastronomiques » et de vins gardois avec du caractère.
Château l’Ermite d’Auzan : 1301 Chemin d’Auzan à Saint-Gilles