Attention, événement ! C’est aujourd’hui à 18 h à la boutique Moustique Arles que Fabien Vallos viendra présenter et dédicacer ce qui, pour nous, est un livre à se procurer de toute urgence si vous ne l’avez pas encore, “Inventaire gourmand de la Méditerranée”.
Paru le 11 octobre aux éditions Marabout, le livre de Fabien Vallos est plus qu’un livre de cuisine, il est une déclaration d’amour documentée à la gastronomie méditerranéenne. C’est avec cette passion découverte aux côtés de sa grand-mère provençale qui était une merveilleuse cuisinière, qu’il apprend, mimant le moindre de ses gestes en cuisine.
Il part sillonner la Méditerranée pour documenter ses recherches durant près de 30 ans. Grèce, Italie, Espagne, Liban… Fabien Vallos prend des notes sur tout ce qu’il mange pour comprendre l’histoire, le nom et la composition des plats qu’il découvre. De ses côtes orientales aux rivages occidentaux les plus proches, des bords de mer aux garrigues profondes, les patrimoines gastronomiques méditerranéens s’appuient sur une infinité de cultures desquelles se dégage une incontestable richesse et une incroyable variété de goûts. On retrouve par exemple dans ce livre, les différents tapas espagnols et mezzés des cuisines du levant, les artichauts à la barigoule, les falafels, le zabaione, la paella valenciana, le couscous aux sept légumes, les storzapretti, les agnolotti, les manti, les kebbeh samak, le lapin à la sarriette, le tajine de cabri, le cake au citron, la porta fedora ou encore la glace au calisson.
L’accumulation des multiples calepins de l’auteur, rassemblés puis numérisés a permis le partage aux lecteurs d’environ 2200 recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres, dignes représentantes des savoir-faire culinaires méditerranéens. Outre son contenu, le livre est aussi un très bel objet, richement illustré.
Rendez-vous à 18 h à Moustique Arles, 14 Rue du Dr Fanton, 13200 Arles
- “Inventaire Gourmand de la Méditerranée” de Fabien Vallos
- Éditeur : Marabout
- Format broché, 896 pages
- Date de parution : 11/10/2023